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｢メモ禁止｣目で技を盗んだ2カ月…廃業する｢街のパン屋｣の蒸しパンを､大手マックスバリュが"パートさんごと"継いだワケ

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平日700〜800個、休日は1200個売れるという「熱海ほていやの蒸しパン」
平日700〜800個、休日は1200個売れるという「熱海ほていやの蒸しパン」。廃業する「街のパン屋」の蒸しパンを、なぜ大手スーパーが継いだのだろう（写真：筆者撮影）
  • 谷口 素子 取材ライター・コラムニスト

かつて熱海の街のパン屋｢ほていや｣で人々に親しまれた蒸しパンは､惜しまれつつも店の閉店とともに姿を消しました。しかし､その唯一無二の味と伝統を絶やさぬため､大手スーパーが継承。今もごく限られた場所で販売されています。その復活劇と継承の舞台裏を追いました。

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