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フカヒレスープ定食のメイン、フカヒレスープ。金華ハム、丸鶏、干し貝柱、豚骨、豚の皮などを8時間煮込んだ濃厚なスープに、ほぐしたフカヒレが溶け込んでいる。フカヒレは100gと贅沢に使われている(撮影:今井康一)
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