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東京で一獲千金狙うも｢酷評｣店主の痛切な気づき

新旬屋本店 半田新也さん 1/9

「新旬屋 本店」店主・半田新也さん。今となっては、ラーメン王国として知られる山形県でも屈指の人気を誇る同店だが、失敗を重ね、客足が遠のいた時期も。東京のイベント出店でも痛い目を見ることになるが、そこから店の再生も始まったのだった（筆者撮影）

新旬屋本店 半田新也さん
「東京ラーメンショー2012」で提供された鶏中華。半田さん自身、「今思えば自分はなんというラーメンを出していたんだろうと怖くなる」と振り返るが、筆者のメモにも、微妙な感想が残っていた（筆者撮影）
金の鶏中華
金の鶏つけ中華
新旬屋本店
朝営業の「煮干中華蕎麦 あらた」では煮干のきいた「シンちゃんらーめん」を提供（筆者撮影）
ワンタンメン「雲海」にはしなやかな乾麺を使用（筆者撮影）
コロナに合わせてセルフサービス方式に店のレイアウトを変更（筆者撮影）
食べるたびに進化している「金の鶏中華」（筆者撮影）
「ラーメン王国」と呼ばれる山形県で、とりわけ高い人気を誇る「新旬屋 本店」。県内の人気ラーメン店を…
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