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東京で一獲千金狙うも｢酷評｣店主の痛切な気づき

金の鶏中華 3/9

東京ラーメンショー2012での経験を通じて、人の真似ではない、自分だけの一杯を目指すようになった半田さん。その結果、「金の鶏中華」が生まれることとなった（筆者撮影）

新旬屋本店 半田新也さん
「東京ラーメンショー2012」で提供された鶏中華。半田さん自身、「今思えば自分はなんというラーメンを出していたんだろうと怖くなる」と振り返るが、筆者のメモにも、微妙な感想が残っていた（筆者撮影）
金の鶏中華
金の鶏つけ中華
新旬屋本店
朝営業の「煮干中華蕎麦 あらた」では煮干のきいた「シンちゃんらーめん」を提供（筆者撮影）
ワンタンメン「雲海」にはしなやかな乾麺を使用（筆者撮影）
コロナに合わせてセルフサービス方式に店のレイアウトを変更（筆者撮影）
食べるたびに進化している「金の鶏中華」（筆者撮影）
「ラーメン王国」と呼ばれる山形県で、とりわけ高い人気を誇る「新旬屋 本店」。県内の人気ラーメン店を…
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