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埼玉県に潜む｢ウイグル料理工場｣その意外な全貌

ハラール サクラ 2021年の時の様子。現在はウズベキスタン人が経営している（写真：筆者撮影）。 4/8

ハラール サクラ 2021年の時の様子。現在はウズベキスタン人が経営している（写真：筆者撮影）。

埼玉県のウイグル料理工場（写真：アブレットさん提供）
埼玉県の中華料理店で見かけたTandoor Masterの貼り紙。冷凍の燻製肉などが販売されていた（写真：筆者撮影）
Tandoor Masterで提供している羊肉、ナンと燻製肉（写真：筆者撮影）
ハラール サクラ 2021年の時の様子。現在はウズベキスタン人が経営している（写真：筆者撮影）。
レンガや粘土を積んで自作したタンドール。総額100万円以上かかったそうだ（写真：筆者撮影）
三角のサムサは中央アジアで広く食べられており、丸いサムサはウイグルを中心に食べられている（写真：筆者撮影）
春節祭に出店したTandoor Master（写真：アブレットさん提供）
春節祭に出店したTandoor Master（写真：筆者撮影）
新疆ウイグル自治区の料理と聞いて、どんな料理かパッと思い浮かぶ人はどれぐらいいるだろうか。実は首都…
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