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岡山発｢バター専門店｣月商2000万に達したワケ

CONTEMPORARY BUTTER CAKE「バタースカッチ&トフィー・チョコレート」4200円。10種類の味が閉じ込められている（写真：ナショナルデパート） 7/9

CONTEMPORARY BUTTER CAKE「バタースカッチ&トフィー・チョコレート」4200円。10種類の味が閉じ込められている（写真：ナショナルデパート）

バター専門店ナショナルデパートの人気商品「フレーバーバターを少しずつ楽しめる『ブール アロマティゼ 』デギュスタシオン」2800円（写真左）はバターの風味と、練り込まれたナッツやドライフルーツの味がダイレクトに感じられる。「THE BUTTER SAND」2700円はバターの濃い風味、甘味をほどよい塩気が引き立てている（撮影：今祥雄）
目黒区八雲にある東京工場では金土日の12:00～15:00のみ店頭販売を行っている（撮影：今祥雄）
左がバターケーキ、右がブール アロマティゼのパッケージ。パッケージデザインも秀島氏が手がけている（撮影：今祥雄）
ナショナルデパートが開発した、数種類の食材を注入できる3Dプリンティングシステム「Toporogy」（写真：ナショナルデパート）
Toporogyで5種類のバタークリームと1種類のスポンジケーキを射出したサンプル（写真：ナショナルデパート）
バターケーキの断面（写真：ナショナルデパート）
CONTEMPORARY BUTTER CAKE「バタースカッチ&トフィー・チョコレート」4200円。10種類の味が閉じ込められている（写真：ナショナルデパート）
CONTEMPORARY BUTTER CAKE「フランボワーズショコラ」4200円。フランボワーズをテーマにしたさまざまな食感・香り・味わいがチョコレートバターケーキの中に詰まっている。バターケーキというと重めの印象だが、食感が驚くほど軽いのは、良質なバターが口内の温度でサッと溶けるため（写真：ナショナルデパート）
ナショナルデパート代表取締役秀島康右氏。ウェブデザイナーからの転身という異色の経歴が、今の同社の販売体制を可能にしている（撮影：今祥雄）
数年前から密かなささやきとして底流をなしていた「バター」志向。今、はっきりと表面化し、奔流のように…
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