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｢38店→120店規模へ急拡大中｣｢でも味はブレない｣…"資さんうどん"が全国展開してもあの《やわモチ麺》を維持できる"深い訳"

かしわうどんは、スープの表面に鶏の脂が浮いている。この脂がスープの味に奥行きと深いうま味を与えている（写真：編集部撮影） 4/8

かしわうどんは、スープの表面に鶏の脂が浮いている。この脂がスープの味に奥行きと深いうま味を与えている（写真：編集部撮影）

東京1号店としてオープンした「資さんうどん」両国店。福岡県民の筆者はオープン後に「果たしてどんな味なんだろう」と気になって訪問（写真：筆者撮影）
おなじみの味で迎えてくれたかしわうどん689円（税込み）※金額は店舗によって違います（筆者撮影、両国店）
麺はこんな感じだ。一本一本が結構長く、つるんとした喉越しを楽しめる（写真：編集部撮影）
かしわうどんは、スープの表面に鶏の脂が浮いている。この脂がスープの味に奥行きと深いうま味を与えている（写真：編集部撮影）
資さんの社長・佐藤崇史さん（写真：筆者撮影）
資さんうどん 相模大野店オープン時の行列（写真：資さんうどん）
資さんうどんの麺（写真：資さんうどん）
資さんうどんで一番人気の肉ごぼ天うどん。2位が肉うどん、3位がごぼ天うどん、4位がかしわである（写真提供：資さんうどん）
──2025年2月24日、ちょうど1年前。資さんうどんの東京1号店が両国にオープンした。福岡で生まれ育った…
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