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パサつきが気になる → いえいえ､調理しだいで"絶品料理"に早変わり！ いま話題の《備蓄米》をおいしくいただく｢香味牛丼｣を自宅で作る極意

牛肉とマイタケをもみ込む工程で硬い肉もかなり柔らかくなります（写真：筆者撮影） 3/11

牛肉とマイタケをもみ込む工程で硬い肉もかなり柔らかくなります（写真：筆者撮影）

写真はオーストラリア産アンガス牛肉切り落としです（写真：筆者撮影）
酵素を水に溶かすためにマイタケはある程度細かくする必要があります（写真：筆者撮影）
牛肉とマイタケをもみ込む工程で硬い肉もかなり柔らかくなります（写真：筆者撮影）
タマネギは薄切りで3〜4ミリが目安です（写真：筆者撮影）
だしにタマネギの薄切りを入れ、マイタケに漬け込んだ牛肉を加え、中火にかけます（写真：筆者撮影）
砂糖とみりんで甘みをつけます（写真：筆者撮影）
牛肉の表面のタンパク質がマイタケで溶けているので、アクがたくさん出ます（写真：筆者撮影）
しょうゆの香りを残すために時間差で加えます（写真：筆者撮影）
ここで生姜の千切りを5グラム加えるとさっぱりとした味になります（写真：筆者撮影）
ごはんにかける汁の量は好みで調整してください（写真：筆者撮影）
紅しょうがを添えると雰囲気が出ます（写真：筆者撮影）
料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者で…
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