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パサつきが気になる → いえいえ､調理しだいで"絶品料理"に早変わり！ いま話題の《備蓄米》をおいしくいただく｢香味牛丼｣を自宅で作る極意の写真一覧

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牛肉の表面のタンパク質がマイタケで溶けているので、アクがたくさん出ます（写真：筆者撮影）
牛肉の表面のタンパク質がマイタケで溶けているので、アクがたくさん出ます（写真：筆者撮影）
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「複数原料米」は特徴の薄さが特徴。しかし、この“個性のなさ”を調理法次第でおいしさに変えることができるとしたら？本記事では、今後ますます目にするようになる「備蓄米」を絶品料理に仕立てるためのコツや簡単レシピ、マイタケを使った牛丼の作り方を詳しく紹介します。（このリード文はAIが作成しました）

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樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣
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樋口 直哉 作家・料理家
ひぐち・なおやNaoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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