「串カツ田中」競合と一線を画す居酒屋業態の変容 全面禁煙にいち早く着手して既存客が一時離れるも、支持を回復したワケ
坂本壽男：公認会計士の資格を持ち、かつては監査法人に勤務。串カツ田中は取引先の1つだった。独立する予定で挨拶に行くとスカウトされ、当時の同社にCFO（最高財務責任者）として入社。2022年に社長に就任。 学生時代に飲食店のアルバイト店長をした経験…
大阪の食文化だった「串カツ」も今や全国区の食になりつつある。その先導役を担ったのが「串カツ田中」だ…
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