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世界的シェフが大興奮｢日本の"意外すぎる食材"｣

ヨモギ 4/6

春になると山林のあちこちで芽吹くヨモギは、もっとも身近な野草のひとつだ（写真：そよかぜ／PIXTA）

「アル・ケッチァーノ」で使われている庄内野菜
飲食店向けに年間100種以上の野菜を生産する浅野悦男（写真提供：タカオカ邦彦）
ガニェール氏をはじめ、錚々たる顔ぶれが納屋の壁面に
ヨモギ
ベネデットシェフ
通常は全長10cmほどで収穫するパプリカを、浅野は10円玉サイズで出荷（写真：筆者提供）
独自の知見と技術で、名だたるシェフをうならせる野菜を作る「伝説の農家」がいる。浅野悦男、79歳。自称…
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