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世界的シェフが大興奮｢日本の"意外すぎる食材"｣

ベネデットシェフ 5/6

浅野が収穫したイタリア原産のゼブラナスを撮影するベネデット氏（写真提供：樋口敬洋）

「アル・ケッチァーノ」で使われている庄内野菜
飲食店向けに年間100種以上の野菜を生産する浅野悦男（写真提供：タカオカ邦彦）
ガニェール氏をはじめ、錚々たる顔ぶれが納屋の壁面に
ヨモギ
ベネデットシェフ
通常は全長10cmほどで収穫するパプリカを、浅野は10円玉サイズで出荷（写真：筆者提供）
独自の知見と技術で、名だたるシェフをうならせる野菜を作る「伝説の農家」がいる。浅野悦男、79歳。自称…
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