ビジネス #外食ビジネスのハテナ特捜最前線Ⅱ

マンガみたいな"肉塊"ステーキチェーン｢高級店なら1皿3万円｣をポークで｢客単価2500円｣に《月商1800万円》生んだ仕掛け

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マロリーポークステーキ　キリマンジャロ
1kgのステーキ「キリマンジャロ」の尋常じゃない厚さ（写真：マロリーポークステーキ）

巨大な肉塊がテーブルに運ばれると､思わず歓声が上がる――そんな非日常を味わえるのが｢マロリーポークステーキ｣。圧巻のビジュアルとこだわりの製法で急拡大中の人気店は､なぜ"豚肉"を選び､どうやって唯一無二の体験を実現したのか。その裏側を取材しました。

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