ガチ中華で人気｢白酒｣中国の生産地で見た光景
高粱と麹菌を混ぜた混合物を穴に入れ、上から土をかぶせて発酵させる（写真：筆者撮影）
近年のガチ中華の普及とともに認知度が少しずつ上がってきているのが、中国の酒、白酒（バイジュウ）だ。2…
政治・経済
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