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ナポリタン｢一品料理じゃなかった｣昔の驚きの姿

近代フランス料理の父 エスコフィエ （画像：近代食文化研究会） 2/3

近代フランス料理の父 エスコフィエ （画像：近代食文化研究会）

ナポリタン（写真： jun / PIXTA）
近代フランス料理の父 エスコフィエ （画像：近代食文化研究会）
Napolitaine Auguste Escoffier『Le Guide Culinaire』（1903年初版）より引用（画像：近代食文化研究会）
昭和初期の銀座に、帝国ホテルで修業したシェフが料理長を務める「スコット」というフランス料理店があり…
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