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食欲をそそる大阪名物｢肉吸い｣家で簡単に作る技

火が通った青ネギと薬味としての生の青ネギが入ることですっきりした味に 15/21

火が通った青ネギと薬味としての生の青ネギが入ることですっきりした味に

だしが体にしみる大阪名物「肉吸い」の作り方を解説します
関東圏ではキッコーマンの製品が入手しやすい
青ネギの量は好みで増やせます
かつお節の味は価格に比例するので、ある程度の価格帯を選ぶのが無難です
だしパックでもかまいません
ザルに不織布タイプのキッチンペーパーを敷いておくと、捨てるのが楽です
うどんだしはペットボトルなどに詰めて冷蔵保存すると2〜3日は持ちます
牛肉はだしを取る前に切っておいてもいいでしょう
青ネギは小ねぎや万能ねぎなどさまざまな商品名がありますが、どれを選んでも大丈夫です
沸いたところに入れるのもポイントです
はじめのうちはある程度しっかり沸かすとアクが集まるので取りやすくなります
アクをとるときは大胆に
だしを足すことで煮汁も澄みます
青ネギはたっぷりと
火が通った青ネギと薬味としての生の青ネギが入ることですっきりした味に
容器に移してから割り入れると卵がまとまります
煮汁で加熱することで卵に味がつきます
プロは指で押して固まり具合を確認しますが、熱いので注意
出来上がり
水っぽい部分をとりのぞくと味もよくなります
地鶏の卵は白身が少なく、黄身が大きいので適していますがふつうの卵でも大丈夫
在宅勤務などによって、家で料理をする人が増えたのではないでしょうか。料理の腕を上げるために、まず作…
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