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ラーメン好きな人も知らない「味の地域性」の深奥

東京都内にも、とんこつラーメンを出す店は多い(筆者撮影)
東京・浅草「馬賊」のラーメン(2019年、筆者撮影)
九州一の大都会・福岡市の市街地(2019年、筆者撮影)
喜多方の人気店「あじ庵食堂」外観と「ラーメン」(写真:大崎裕史氏提供)
利尻らーめん味楽の「スパイシー焼き醤油らーめん」(写真:大崎裕史氏提供)
福岡空港内には「ラーメン滑走路」があり、人気店も出店する(2019年、筆者撮影)
朝夕は肌寒く、ラーメンが食べたくなる季節が近づいてきた。好みの味は人それぞれだが、今回はラーメンの…