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BBQフォークで脚を刺す…世界一のレストラン｢ノーマ｣シェフ辞任､告発サイトの衝撃内容　1人23万円ポップアップ直前に…

2012年5月の料理 4/5

2012年5月の料理。地元の松の柔らかい新芽も食材として登場した（筆者撮影）

ノーマのキッチン
デンマークでの論調は、シェフ個人の言動よりガストロノミーの労働モデルに焦点があることが特徴となっている
ノーマのエントランス
2012年5月の料理
2018年8月の料理
開業以来約20年間、「世界のベストレストラン50」における5度の世界1位獲得、ミシュラン三つ星と華々しい…
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