PhotoGallery

"月100頭出荷"の希少な豚が松屋銀座に並ぶまで。3Kイメージを覆し｢みやじ豚｣を育てた4代目の経営思想

炭火焼きとの相性抜群。脂の甘みと赤身のうま味がより引き立つ（写真：みやじ豚） 3/10

炭火焼きとの相性抜群。脂の甘みと赤身のうま味がより引き立つ（写真：みやじ豚）

みやじ豚代表取締役・宮治勇輔さんは、月に約100頭しか出荷しない希少な豚「みやじ豚」の生産をする（筆者撮影）
首都圏を中心に飲食店やミシュラン三つ星店でも愛用される「湘南みやじ豚」（写真：みやじ豚）
炭火焼きとの相性抜群。脂の甘みと赤身のうま味がより引き立つ（写真：みやじ豚）
白く澄んだ脂はさらりと軽く、脂身が苦手な女性にも評判。プロ向け食材として、料理人からの評価も高い（写真：みやじ豚）
みやじ豚バーベキューには宮治さんも毎回参加し、消費者との直接の対話を大切にする（写真：みやじ豚）
みやじ豚では、本来は20頭以上が入る広い空間で、10頭弱がゆったりと育てられる（写真：みやじ豚）
温もりのあるイラストが印象的な「湘南みやじ豚」のパンフレット。宮治一家の紹介や、飼育のこだわりなどが丁寧に紹介されている（写真：みやじ豚）
開放感抜群のバーベキュー会場。イベントをきっかけにさまざまな交流が生まれている（写真：みやじ豚）
大量生産ではなく、“本当においしいものを作れる分だけ作る”ことにこだわり続ける（写真：みやじ豚）
現場をともに支えてきたメンバーと。左から、宮治大輔さん、宮治勇輔さん、坂本さん（写真：みやじ豚）
「うわっ、やわらかい」逗子の定食屋さんで、はじめて「みやじ豚」のトンカツを口にしたとき、思わず声が…
「"月100頭出荷"の希少な豚が松屋銀座に並ぶまで。3Kイメージを覆し｢みやじ豚｣を育てた4代目の経営思想」→記事の続きを読む