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高級食パン｢銀座に志かわ｣カフェ事業進出で凋落からの起死回生なるか？ 新店舗を訪ねて感じた"正直な印象"と試されるネームバリューの強さ

かつて一世を風靡した高級食パン「銀座し志かわ」がカフェへ業態転換を進めている。その狙いとは（写真：筆者撮影） 1/24

かつて一世を風靡した高級食パン「銀座し志かわ」がカフェへ業態転換を進めている。その狙いとは（写真：筆者撮影）

かつて一世を風靡した高級食パン「銀座し志かわ」がカフェへ業態転換を進めている。その狙いとは（写真：筆者撮影）
駅近なうえに人通りの多い交差点の角地。視認性は抜群（写真：筆者撮影）
店頭の看板。4種のたまごサンドが推されている（写真：筆者撮影）
ドリンクメニューはこんな感じ。安いもので税込550円〜（写真：筆者撮影）
レジ横に並ぶパン。断面にそそられる（写真：筆者撮影）
冷蔵ケースのサンドイッチはランチにもよさそう（写真：筆者撮影）
「カルボナーラ」「ストロベリー」「カフェラテ」をイートインで注文（写真：筆者撮影）
ラスクスイーツは三口くらいのサイズで400円。スイーツは嗜好性が高いので強気の値付けもいけると考えたのだろうか（写真：筆者撮影）
カフェラテ。この他にサイフォンで淹れるコーヒーも用意されている（写真：筆者撮影）
幅広い客層が訪れる。テイクアウトする人も多かった（写真：筆者撮影）
窓に面した縁側のような席でほっとひと息つける（写真：筆者撮影）
ゴンチャは「ティーカフェ」を標榜し、タピオカのことも決してタピオカと言わず「パール」と表記している（写真：筆者撮影）
ゴンチャのアトレ四ツ谷店はイートインスペースを完備。窓際のカウンターから2名掛けのテーブルまで全19席（写真：筆者撮影）
窓際のカウンター席には「どうぞごゆっくり」と言わんばかりに電源コンセントもある（写真：筆者撮影）
自由が丘駅前にオープンした「I’m donut？」と「dacō（ダコー）」が入る建物。日曜の昼間に通りがかると建物を囲むように行列が伸びていた（写真：筆者撮影）
サンマルクが仕掛けるベーカリーカフェ「BAKERY RESTAURANT C」も店舗を展開中だ（写真：筆者撮影）
「和三盆と黒蜜のフレンチトースト プレーン」1200円。食パンを卵液に浸して焼くフレンチトーストなら、多少日が経った食パンでも味に問題はない（写真：筆者撮影）
洗練された雰囲気の蔵前店の店内（写真：筆者撮影）
（写真：筆者撮影）
（写真：筆者撮影）
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（写真：筆者撮影）
（写真：筆者撮影）
（写真：筆者撮影）
時折、スイーツやパン業界には「最大瞬間風速」が吹き荒れる。タピオカ、マリトッツォ、フルーツ大福………
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