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九州民に愛される《野菜爆盛り》ソウルフードの凄さ…家でも作る"日常食"なのに｢通わずにいられない｣ローカルチェーンの正体

中華鍋の隣では麺が茹でられている。どんぶりに茹で上がった麺が入り、その上に具材が山盛りによそわれていく。野菜の量は計っておらず、目分量だという（筆者撮影） 5/43

中華鍋の隣では麺が茹でられている。どんぶりに茹で上がった麺が入り、その上に具材が山盛りによそわれていく。野菜の量は計っておらず、目分量だという（筆者撮影）

（筆者撮影）
井手ちゃんぽん武雄北方本店（筆者撮影）
その動きはスピーディー！（筆者撮影）
立ち上る湯気、香ばしい匂い。厨房を囲むL字カウンターは、まさにアリーナ席。作っているのを見ながら待つ時間は、幸せな空腹だ（筆者撮影）
中華鍋の隣では麺が茹でられている。どんぶりに茹で上がった麺が入り、その上に具材が山盛りによそわれていく。野菜の量は計っておらず、目分量だという（筆者撮影）
最後に豚骨スープが注ぎ込まれ、どんぶりが完成する（筆者撮影）
もくもくと湯気を立てながら運ばれていくどんぶりたちを、思わず目で追ってしまう（筆者撮影）
ちゃんぽん920円（筆者撮影）
この野菜のツヤツヤシャキシャキ感が家庭とは一線を画すプロの技である（筆者撮影）
スープは豚骨ベースの味（筆者撮影）
豚骨スープのまろやかさに、シャキシャキしたもやしの食感がいいアクセントになっている（筆者撮影）
豚骨スープが絡んだ麺を、ズズズっとすする。噛むほどに小麦を感じる（筆者撮影）
特製ちゃんぽん（1080円）（筆者撮影）
武雄北方本店メニュー。メニューは店舗によって異なるためWEBサイトで確認を（筆者撮影）
武雄北方本店のメニュー。メニューは店舗によって異なるためWEBサイトで確認を（筆者撮影）
カツ丼（950円）（筆者撮影）
求めていたのは、この一杯（筆者撮影）
本店入り口からの眺め（筆者撮影）
満席でにぎわうお昼時（筆者撮影）
ライスと共に運ばれていくちゃんぽん（筆者撮影）
通り過ぎるちゃんぽんに見とれてしまう（筆者撮影）
ちゃんぽんの出来上がりを待つスタッフさん（筆者撮影）
湯気と熱気の厨房（筆者撮影）
店内に飾られている賞状（筆者撮影）
店内に貼られた地元小学生からのお手紙（筆者撮影）
店内に貼られた、地元小学生の作品「井手ちゃんぽんのおすすめポイントベスト３」（筆者撮影）
実家帰省時に井手ちゃんぽんを再訪。筆者の娘は親子丼を注文。やわらかな鶏と卵がふんわりとろとろ。親子丼も、うまい！（筆者撮影）
筆者の父は「きつねうどん」を注文。「肉うどん」を注文したが３連休の最終日、14時頃訪れたらすでに売り切れ。そういえば取材の時に静代さんが「肉うどんもおいしいよ、食べてごらん〜」と話してくれたのだった。甘めのだしをたっぷり含んだきつねとネギのシンプルなうどん。硬すぎず柔らかすぎず、「ちょうどいい」と麺を解説する父。あっという間に平らげた（筆者撮影）
35台停めれる広々とした駐車場。緑の森に赤い看板が映える（筆者撮影）
お昼に近づくにつれ、車がどんどんやってくる（筆者撮影）
国道34号線沿い。赤い看板が目印（筆者撮影）
お座敷席。子ども用椅子も準備されている（筆者撮影）
お店のなかはサインだらけ（筆者撮影）
店内に井手ちゃんぽんの歴史も貼られている（筆者撮影）
取材当日、開店前から店の外には行列ができていた。並ぶところには、扇風機が設置されている（筆者撮影）
お客さんを待つ厨房（筆者撮影）
中華鍋でちゃんぽんが作られていく（筆者撮影）
豊富な調味料もスタンバイ（筆者撮影）
サンポー食品から「井手ちゃんぽん」のカップ麺も登場している（筆者撮影）
80名入れる広々とした店内（筆者撮影）
スープを注がれるのを待つ特製ちゃんぽん（筆者撮影）
特製ちゃんぽん（筆者撮影）
店内に貼られた店の紹介（筆者撮影）
出張先で立ち寄りたいチェーン店を紹介する本連載、第21回は、ライターのサオリス・ユーフラテスが、野菜…
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