「静かに暮らしたい」地元が猛反対も…。奈良《築130年の醤油蔵》がリノベ宿に生まれ変わるまで。”脱サラ18代目”が甦らせた祖父の味と場
マルト醤油が復活させた醤油。生しぼりならではの豊かな風味とほのかな甘みが楽しめる「生揚げ」（左）と、香ばしさと深みのあるコク、風味が特徴の「火入れ」（右）。各1890円（筆者撮影）
奈良県田原本町――創業1689年の醤油醸造所の醤油蔵を改装した宿「NIPPONIA 田原本 マルト醤油」は、客室…
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