「静かに暮らしたい」地元が猛反対も…。奈良《築130年の醤油蔵》がリノベ宿に生まれ変わるまで。”脱サラ18代目”が甦らせた祖父の味と場
レストラン『蔵元料理 マルト醤油』ディナーコース「藤」(11000円)の一部。泡状にした酢醤油を用いて魚介や野菜をいただく(筆者撮影)
奈良県田原本町――創業1689年の醤油醸造所の醤油蔵を改装した宿「NIPPONIA 田原本 マルト醤油」は、客室…
レストラン『蔵元料理 マルト醤油』ディナーコース「藤」(11000円)の一部。泡状にした酢醤油を用いて魚介や野菜をいただく(筆者撮影)
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