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「静かに暮らしたい」地元が猛反対も…。奈良《築130年の醤油蔵》がリノベ宿に生まれ変わるまで。”脱サラ18代目”が甦らせた祖父の味と場の写真一覧

マルト醤油
醤油の原料を保管する蔵をリノベーションした客室。職人たちが寝泊まりしていた2階スペースがベッドルームになっている。1泊朝食付き2名51200円〜（筆者撮影）
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マルト醤油
レストラン『蔵元料理 マルト醤油』ディナーコース「藤」（11000円）の一部。泡状にした酢醤油を用いて魚介や野菜をいただく（筆者撮影）
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創業330年以上の伝統を誇る奈良・田原本の「マルト醤油」が、廃業の危機や地域住民との対話、そして受け継がれた想いを経て、唯一無二の“泊まれる醤油蔵”として蘇りました。地元の風土や人々と共に織りなす復興の物語。その真価を味わいに出かけてみませんか。

※上記のリード文はAIが作成しました

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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