ライフ #外食ビジネスのハテナ特捜最前線Ⅱ

創業者が手放したチェーンが､コロナ禍｢152％成長｣へ…祖父の"料理帖"を孫が継いだ天丼店｢金子半之助｣異色のM&Aの真相

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天丼チェーン「金子半之助」の天丼
豪快に盛り付けされる江戸前天丼（写真：オイシーズ）

創業者が経営から退いた後も､売り上げが前年比152%と急成長を遂げる天丼チェーン｢金子半之助｣。その裏には､M&Aで事業を引き継いだオイシーズの経営努力と､コロナ禍の転機がありました。"粋で豪快"な伝統を継承し､なぜ味も人気も進化を続けていけるのか。その秘密に迫ります。

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