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日本が後れをとる食材｢養殖ナマズ｣の可能性

林田秀治さん 3/6

「MINRAKU」のオーナー、林田秀治さん。養殖しているヒレナマズを手に（筆者撮影）

ヒレナマズ料理
MINRAKU
林田秀治さん
ヒレナマズの身。ピンク色をしているが、火を入れると真っ白になる（筆者撮影）
ヒレナマズの味や食感を堪能できる「ナマズのマリネ 旬野菜添え」1800円（筆者撮影）
「ビストロ ル シュマン」のオーナーシェフ、寺沢裕二さん（筆者撮影）
知り合いから愛知県大府市でナマズを養殖しているという話を聞いた。ナマズといっても日本のものではなく…
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