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都内で増えまくる「ガチ中華料理店」生き残りの鍵

いままでとは一味違うガチ中華とは(写真:筆者撮影)
孫二娘の店舗(写真:筆者撮影)
潮汕牛肉火鍋(写真:筆者撮影)
毋米粥(写真:筆者撮影)
蒸気海鮮(写真:筆者撮影)
米線(写真:筆者撮影)
2017年頃から都内近郊で増え続けているガチ中華。池袋などで元々多かった東北・四川料理の店を皮切りに、…