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ビアードパパ｢和のシュークリーム｣新業態の背景

「雪化粧の苺大福」（260円）。生地に求肥を練り込み、独特のもちもちした食感を実現（筆者撮影） 2/6

「雪化粧の苺大福」（260円）。生地に求肥を練り込み、独特のもちもちした食感を実現（筆者撮影）

7月7日にオープンした、シュークリーム専門店ビアードパパの新業態「髭乃助」。和モダンをコンセプトに、高付加価値のシュークリームを提供する（筆者撮影）
「雪化粧の苺大福」（260円）。生地に求肥を練り込み、独特のもちもちした食感を実現（筆者撮影）
「モノよりコト」消費を意識し、雰囲気を高めるための包材にこだわった。個包装で食べやすく、食べる姿が上品に見えるのも手土産にしやすいポイント（写真：麦の穂）
中に詰めるクリームは店でつくり、客足を見ながら生地に詰めていく。できるだけフレッシュな状態で客に手渡す工夫だ（筆者撮影）
「和三盆糖のカスタード」（250円）。ビアードパパのノウハウを込めた生地、カスタードクリームに、伝統的な和菓子の甘味でアクセントをつけた（筆者撮影）
「芳醇の日本酒」（300円）。クリームチーズの爽やかさの中に独特の風味が感じられる、同ブランド自慢の逸品（筆者撮影）
コロナにより生活を制限されている昨今、家で過ごす時間を豊かにすべく、スイーツの需要が高まっているよ…
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