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オープン2日目なのに｢数十年の歴史｣を感じた…神保町の超有名カレー店で20年勤務､統括店長にまでなった男はなぜ｢ラーメン店主｣に転身したか

調理中の森さん（写真：筆者撮影） 8/9

調理中の森さん（写真：筆者撮影）

東京・駒込の「らーめん3000」の店主・森淳一さん。神保町の超有名カレー店で統括店長まで務めた人物だ。そんな彼がなぜ、ラーメン屋に転身したのだろうか（写真：筆者撮影）
「らーめん3000」の外観（写真：筆者撮影）
調理中の森さん（写真：筆者撮影）
醤油らーめん
「らーめん3000」の看板（写真：筆者撮影）
（写真：筆者撮影）
醤油つけめん
調理中の森さん（写真：筆者撮影）
塩らーめん
カレーの名店で20年間、第一線を走り続けてきた料理人が、ラーメン界にやって来て、いきなり結果を出す。…
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