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ファン多き喜多方ラーメン｢源来軒｣が101年の歴史に幕､元店主に救われた男があえて挑む"引き算の味"と地域文化の再生劇

あじ庵食堂 8/9

「あじ庵食堂」の山葵潮ラーメン（筆者撮影）

9月に閉店した「源来軒」。昔ながらの趣ある看板だ（筆者撮影）
「源来軒」の立て看板。店主のこだわりが感じられる（筆者撮影）
坂内食堂
喜多方ラーメン食べ歩き用のオリジナルMAPも制作された（筆者撮影）
喜多方ラーメンの認知度アップに一役買った「坂内食堂」（筆者撮影）
「あじ庵食堂」の外観（筆者撮影）
「源来軒」とのエピソードを語ってくれた「あじ庵食堂」の江花店主（筆者撮影）
あじ庵食堂
喜多方ラーメンの老舗は閉店するも、新たな店舗がバトンをつないでいる（筆者撮影）
2025年9月24日、福島県喜多方市の老舗「源来軒」が101年の歴史に幕を閉じた。1924年創業、「喜多方ラーメ…
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