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なぜ｢一石三鳥｣はクラファンで5000万円を集められたのか？ "飲食業界の風雲児"が明かす高利益率と従業員満足を実現する《脱常識戦略》の神髄

「鮨処 一石三鳥」は高級店と遜色のない内装で、特別な食体験ができる（写真：Human Qreate 提供） 2/10

「鮨処 一石三鳥」は高級店と遜色のない内装で、特別な食体験ができる（写真：Human Qreate 提供）

飲食店のクラファンで5000万円を超えるプロジェクトは非常にまれ（写真：「Makuake」のホームページより）
「鮨処 一石三鳥」は高級店と遜色のない内装で、特別な食体験ができる（写真：Human Qreate 提供）
職人のモチベーションが上がり、それが顧客体験価値の向上にもつながるという（写真：Human Qreate 提供）
（写真：Human Qreate 提供）
（写真：Human Qreate 提供）
（写真：Human Qreate 提供）
しじみ汁は飲み放題（写真：Human Qreate 提供）
クラファンの出資者には出資金額に応じてクラス分けされた会員カードが付与される（写真：編集部撮影）
一石三鳥グループを率いる米田社長（写真：編集部撮影）
社長自らが殿様になりきることで、プロジェクトも大きな反響を呼んだ（写真：Human Qreate 提供）
ここ数年、飲食業界では、クラウドファンディング（クラファン）を積極的に活用しながら新店舗をオープン…
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