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名古屋｢味噌煮込みうどん｣香港で大成功のワケ

「大久手山本屋」5代目で専務取締役の青木裕典さん（右）と弟でうどん職人の晃佑さん。裕典さんがマネジメント、晃佑さんが調理と兄弟でそれぞれ役割を分担して海外進出を実現させた（写真：大久手山本屋） 4/6

「大久手山本屋」5代目で専務取締役の青木裕典さん（右）と弟でうどん職人の晃佑さん。裕典さんがマネジメント、晃佑さんが調理と兄弟でそれぞれ役割を分担して海外進出を実現させた（写真：大久手山本屋）

「大久手山本屋」の味噌煮込みうどん（写真：大久手山本屋）
香港の大圍（たいわい）のショッピングモール内にある「大久手山本屋」のオープン時の様子（写真：大久手山本屋）
手打ちコーナーにはいつも多くの人だかりができている（写真：大久手山本屋）
「大久手山本屋」5代目で専務取締役の青木裕典さん（右）と弟でうどん職人の晃佑さん。裕典さんがマネジメント、晃佑さんが調理と兄弟でそれぞれ役割を分担して海外進出を実現させた（写真：大久手山本屋）
「大久手山本屋」香港2号店の店内。窓からはシーサイドの夜景が眺められる（写真：大久手山本屋）
名古屋市千種区にある「大久手山本屋」本店（筆者撮影）
ラーメンやうどん、寿司、牛丼など海外へ進出して成功を収めている日本の外食チェーンは多い。外国人が抱…
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