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日高屋｢飽きないチャーハン｣の意外すぎる"正体"

日高屋の代名詞「中華そば」。単品だけでなく各種セットにおける定番メニューだ。価格は2002年の創業当時から390円で据え置き（画像提供：ハイデイ日高） 3/12

日高屋の代名詞「中華そば」。単品だけでなく各種セットにおける定番メニューだ。価格は2002年の創業当時から390円で据え置き（画像提供：ハイデイ日高）

「ラ餃チャ」のしんがりを担うチャーハン。珍しい調理方法と、意外なルーツを持つ具材をご存じでしょうか？（画像提供：ハイデイ日高）
安価かつ豊富なメニューを提供する「日高屋」。駅前を中心に、直営店は8月末時点で400店を超える（筆者撮影）
日高屋の代名詞「中華そば」。単品だけでなく各種セットにおける定番メニューだ。価格は2002年の創業当時から390円で据え置き（画像提供：ハイデイ日高）
女性人気も高いという野菜たっぷりタンメン（画像提供：ハイデイ日高）
490円のチャーハン。昼時のピークを過ぎた午後1時ごろでも店内は混雑していたところ、ものの5分程度で提供された（筆者撮影）
具材はいたってシンプル。味付けも飽きがこないあっさりめで合わせるメニューを選ばない（筆者撮影）
レンゲですくいやすい、パラパラとしっとりのバランスがとれた一品。大ぶりの炒り卵がうれしい（筆者撮影）
アルコールメニューも充実している（筆者撮影）
もちろんおつまみメニューも豊富。手頃な価格で、ついつい「あれもこれも」と注文したくなるラインアップだ。実際、昼過ぎの来店でもアルコールメニューを注文する利用客がチラホラいた（筆者撮影）
炊飯器を導入しても「鍋を振る文化」は大切にしているという日高屋（画像提供：ハイデイ日高）
大盛りでも600円とリーズナブルながら、随所にこだわりが見えるいぶし銀メニューのチャーハン（筆者撮影）
2013年に増設した新工場では、大幅に生産量が増加。さまざまな創意工夫の源泉として機能している（画像：日高屋公式Webサイト）
「このメニュー、そこまで有名ではないけど自分は好きだなあ」「定番や看板ではないかもしれないけど、好…
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