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焼肉屋で選ばれる代替肉｢ネクストミーツ｣の正体

ネクストミーツの定番商品「NEXTカルビ1.1」。本物の肉のような食感、味を追求した（写真：ネクストミーツ） 2/5

ネクストミーツの定番商品「NEXTカルビ1.1」。本物の肉のような食感、味を追求した（写真：ネクストミーツ）

2月16日〜3月1日の期間、横浜高島屋にて行われた「にくらしいほど肉らしい 大豆ミートはこんなにおいしいフェア」では、デパ地下の有名ブランドが代替肉を使ったメニューを発売した（写真：ネクストミーツ）
ネクストミーツの定番商品「NEXTカルビ1.1」。本物の肉のような食感、味を追求した（写真：ネクストミーツ）
ネクストミーツ代表取締役の佐々木英之氏。ふだんは自らも肉食を避けているが、TPOに合わせ食べることもあるというフレキシタリアンだ（筆者撮影）
公式オンラインストアのほか、イトーヨーカドー（写真、全店で導入）やライフ（一部店舗）などのスーパーでも販売されている（写真：ネクストミーツ）
「にくらしいほど肉らしい 大豆ミートはこんなにおいしいフェア」で販売された「横浜中華街 華正樓」大豆ミートの回鍋肉 540円（写真：ネクストミーツ）
最近になってとくに注目が高まっている「代替肉」。大豆などを原料に、肉や魚の味、食感を模した食材は、…
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