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｢まずやってみる｣あずきバーの井村屋が130年続けてきた"実験"の正体　アンナミラーズ復活が示す｢失敗｣を力に変える流儀

井村屋フードサービスの代表取締役社長、北角収氏（井村屋提供） 3/8

井村屋フードサービスの代表取締役社長、北角収氏（井村屋提供）

「imuraya sweets marché Russelia（ラッセリア）」外観。Russeliaという店名には、ハナチョウジの花言葉「旅立ち」のその先にある“新しい出会い”という意味が込められているという（筆者撮影）
井村屋の創業者、井村和蔵（井村屋提供）
井村屋フードサービスの代表取締役社長、北角収氏（井村屋提供）
1973年、東京・南青山にオープンした「アンナミラーズ」1号店（井村屋提供）
手前から時計回りに「菓子舗井村屋」の「酒々まんじゅう」6個入1080円、「アンナミラーズ」の「アップルパイ」864円、「ラ・メゾン・ジュヴォー」の「ミルフィーユ ショコラ」735円（筆者撮影）
「アンナミラーズ」のアップルパイ（筆者撮影）
「ラ・メゾン・ジュヴォー」のミルフィーユ ショコラ（筆者撮影）
「菓子舗井村屋」の酒々まんじゅう（筆者撮影）
三重県津市の、お世辞にも好立地とはいえない商店街の一角に、今年2月にオープンした店がある。「imuraya …
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