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｢ラーメン1杯290円｣で49年…24時間いつも満席｢街の日常を支える一杯｣を提供するローカルチェーンが明かす《値上げしない覚悟》＜再配信＞

湯切り 17/19

湯切りは湯の自重に任せて効率化。その間にどんぶりにスープの調味料を入れる。調味料は計量スプーン1杯ずつ、スープもお玉一杯と、ラーメンを作る工程はとてもシンプル（筆者撮影）


290円ラーメン
堅粕店と中洲川端店
細長いコの字型のカウンター席
券売機
食券
酢もやし
博多ラーメン
きくらげ具トッピング
澄んだスープ
細麺
チャーシュー
ラーメン定食
学生
調味料
はかたやのメニュー
麺を茹で始める
湯切り
盛り付け
ラーメンを食べる親子
※読者の反響が大きかった記事を再配信します。本稿は2025年12月12日に公開した記事を再配信したものです…
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