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原価率50％近いの商品も！ 銀座ウエストが78年愛される｢不変の哲学｣と｢驚異の素材主義｣の秘密

左手前の断面がモザイク状のものは、創業当時からあるバターケーキ（撮影：今井康一） 2/20

左手前の断面がモザイク状のものは、創業当時からあるバターケーキ（撮影：今井康一）

来店客に出すケーキのサンプル。15種類ほどがぎっしりと詰まっている（撮影：今井康一）
左手前の断面がモザイク状のものは、創業当時からあるバターケーキ（撮影：今井康一）
ロールケーキにも創業当時からの商品がある（撮影：今井康一）
コーヒーゼリーやプリンなど、涼やかな味わいのものも（撮影：今井康一）
スフレタイプのチーズケーキやショートケーキなど（撮影：今井康一）
レアチーズケーキやくるみのケーキなど（撮影：今井康一）
人気のチョコレートケーキ類（撮影：今井康一）
1番人気の「ハーフ＆ハーフシュー」（550円）。コーヒーとセットで1650円（撮影：今井康一）
創業時からのロングセラー「モザイク」（550円）。コーヒーとセットで1650円（撮影：今井康一）
ハムとタマゴのサンドイッチは1980円（撮影：今井康一）
道路側に面した店舗は売店となっており、生菓子類も購入可能（撮影：今井康一）
道路側にある売店の様子。整然とケーキ類が並ぶ（撮影：今井康一）
売店にはドライケーキやリーフパイも並ぶ。手土産に利用する人も多い（撮影：今井康一）
パリッとしたテーブルクロスがかった店内（撮影：今井康一）
昔から変わらぬ、フリーハンドで描かれたロゴ（撮影：今井康一）
朝9時のオープン時から手土産を買って行く人も（撮影：今井康一）
銀座に残る、数少ない木造建築。年月の重みを感じさせてくれる（撮影：今井康一）
先代社長が考案したしおりが今に続く「風の詩」（撮影：今井康一）
創業時から飾られているベートーヴェンの像（撮影：今井康一）
ずらりと並ぶ、クラシック音楽のCD（撮影：今井康一）
朝9時の開店と同時に、次々と人がなだれ込んでくる。今年で創業78年のレトロなスタイルが魅力の喫茶店「…
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