PhotoGallery

平気で｢チョコ｣を買う人が知らない超残念な真実

改めて「4つの分類」を整理。「カカオ分」の割合などによって、チョコレートは「4つのタイプ」に分類される。 6/8

改めて「4つの分類」を整理。「カカオ分」の割合などによって、チョコレートは「4つのタイプ」に分類される。

どうしたらおいしくて安全性の高いチョコレートを選ぶことができるのでしょうか？ 意外に知られていない「チョコの4分類」も詳しく解説します（写真：マハロ／PIXTA）
チョコレートは「カカオ分」の割合などによって「4つのタイプ」に分類される。
「【1】チョコレート生地」は「カカオ分」が35％以上含まれるものが基本タイプ。一方、「【2】準チョコレート生地」は「カカオ分」が15％以上含まれているものが基本タイプ。
チョコの分類は基本的に「カカオ分」が含まれる割合によって主に変わってくる（EdvanKun／PIXTA、写真はイメージです）
「【3】チョコレート菓子」は「チョコレート生地」がお菓子全体の60％未満のもの、「【4】準チョコレート菓子」は「準チョコレート生地」がお菓子全体の60％未満のものを指す。
改めて「4つの分類」を整理。「カカオ分」の割合などによって、チョコレートは「4つのタイプ」に分類される。
安く作ろうとするなら、「ココアバター」は最低限にして、その代わりに「植物油脂」を入れることで、「かさ増し」ができる（マイケロー二／PIXTA、写真はイメージです）
おすすめは「ピュア（純）チョコレート」。「植物油脂不使用」「レシチンとバニラ香料以外の添加物を使っていない」「糖分はショ糖（砂糖）のみ」など、厳しい基準がある（にしやまる／PIXTA、写真はイメージです）
70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発したレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜…
→記事の続きを読む