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一流シェフが「豆腐」でフランス料理作った結果

美食のW杯と言われるフランス料理の国際コンクール「ボキューズ・ドール」、アジア予選で”お題”となった食材は豆腐だった。一流フランス料理人はこれをどうやって審査員から評価される「一皿」に仕上げるのか(写真:アジア予選提出動画より、ひらまつ提供)この記事の画像を見る(◯枚)
究極の豆腐探しが始まった(写真:アジア予選提出動画より、ひらまつ提供)
とちぎやの豆乳で自家製の豆腐を作ることに決めた石井氏(写真:アジア予選提出動画より、ひらまつ提供)
試行錯誤を続ける石井氏(写真:アジア予選提出動画より、ひらまつ提供)
究極の一品作りに挑む(写真:アジア予選提出動画より、ひらまつ提供)
(写真:アジア予選提出動画より、ひらまつ提供)
本番とほぼ同じキッチンも出来上がった(写真:ひらまつ提供)
日本がこれまで優勝したことがない、世界最高峰のフランス料理の世界大会「ボキューズ・ドール国際料理コ…