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土井善晴「料理に失敗なんて、ない」断言する真意

「一汁一菜」を提案する料理研究家の土井善晴さんに話を聞きました(撮影:梅谷秀司)この記事の画像を見る(◯枚)
『きょうの料理』のおかげで日本料理、食文化はぐっと一歩踏み出した(撮影:梅谷秀司)
 土井善晴(どい・よしはる)/1957(昭和32)年、大阪生まれ。芦屋大学教育学部卒。スイス、フランス、大阪で料理を修業し、土井勝料理学校講師を経て1992(平成4)年、「おいしいもの研究所」を設立。十文字学園女子大学特別招聘教授、甲子園大学客員教授、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員などを務め、『きょうの料理』(NHK)などに出演する。著書に『一汁一菜でよいという提案』、『料理と利他』(共著)、『くらしのための料理学』など多数(撮影:梅谷秀司)
NHK『きょうの料理』などでおなじみ、料理研究家の土井善晴さん。1957年生まれの土井さんは、フランスや…