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土井善晴｢料理に失敗なんて､ない｣断言する真意

「一汁一菜」を提案する料理研究家の土井善晴さんに話を聞きました（撮影：梅谷秀司）この記事の画像を見る(◯枚) 1/3

「一汁一菜」を提案する料理研究家の土井善晴さんに話を聞きました（撮影：梅谷秀司）この記事の画像を見る(◯枚)

「一汁一菜」を提案する料理研究家の土井善晴さんに話を聞きました（撮影：梅谷秀司）この記事の画像を見る(◯枚)
『きょうの料理』のおかげで日本料理、食文化はぐっと一歩踏み出した（撮影：梅谷秀司）
 土井善晴（どい・よしはる）／1957（昭和32）年、大阪生まれ。芦屋大学教育学部卒。スイス、フランス、大阪で料理を修業し、土井勝料理学校講師を経て1992（平成4）年、「おいしいもの研究所」を設立。十文字学園女子大学特別招聘教授、甲子園大学客員教授、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員などを務め、『きょうの料理』（NHK）などに出演する。著書に『一汁一菜でよいという提案』、『料理と利他』（共著）、『くらしのための料理学』など多数（撮影：梅谷秀司）
――土井さんが一汁一菜を提唱されるようになったのは、いつ、どのようなきっかけだったのでしょうか。201…
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