PhotoGallery

安くて超簡単！栄養満点の濃厚｢純レバ丼｣作る技

ラー油がない場合は一味唐辛子や七味唐辛子、豆板醤などで代用できます 17/21

ラー油がない場合は一味唐辛子や七味唐辛子、豆板醤などで代用できます

安くておいしい「純レバ丼」の作り方を伝授します
1パック200g程度で販売されています
長ネギの小口切りはパックでも売られています
水にさらすことで辛みが抜けます
レバーは鮮度を落とさないために、手であまり触らないようにしましょう
心臓の周りの脂はそのままで大丈夫です
この料理ではレバーの筋も神経質になる必要はありません
断面が大きくなるようにスライスします
酒としょう油には臭みをマスキングする働きがあります
写真ではそれぞれ計量していますが、実際は一つのボウルに調味料を入れていくと洗い物が減ります
こうして準備した調味料を「合わせ調味料」といいます
塩を加えることでレバーの味が抜けません
油と違って跳ねないのが湯通しのメリット
湯通しすることで血の塊なども取り除けます
レバーを湯通しして、水気をよく切っておけば油跳ねが減らせます
タレを入れるときは軽く混ぜて底に砂糖が溜まっていないか確認してください
ラー油がない場合は一味唐辛子や七味唐辛子、豆板醤などで代用できます
タレがレバーに絡まっておいしそうです
ここでタレの最終的な濃度を調整します
濃いめの味付けのタレがレバーによくあいます
タレが染みたご飯が絶品です 
在宅勤務などによって、家で料理をする人が増えたのではないでしょうか。料理の腕を上げるために、まず作…
→記事の続きを読む