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フレンチの巨匠が「スーパーの食材」で作る深い訳

日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三さん。「第一章が終了します」と発表された「オテル・ドゥ・ミクニ」の今後と、70歳を目前にした三國さん自身の目標について聞きました(撮影:尾形文繁)
(画像:YouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」)
食材は近所のスーパーで購入している(画像:YouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」)
(撮影:尾形文繁)
(撮影:尾形文繁)
オテル・ドゥ・ミクニの外観(撮影:尾形文繁)
東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開業以来、日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三…