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フレンチの巨匠が｢スーパーの食材｣で作る深い訳

日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三さん。「第一章が終了します」と発表された「オテル・ドゥ・ミクニ」の今後と、70歳を目前にした三國さん自身の目標について聞きました（撮影：尾形文繁） 1/6

日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三さん。「第一章が終了します」と発表された「オテル・ドゥ・ミクニ」の今後と、70歳を目前にした三國さん自身の目標について聞きました（撮影：尾形文繁）

日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三さん。「第一章が終了します」と発表された「オテル・ドゥ・ミクニ」の今後と、70歳を目前にした三國さん自身の目標について聞きました（撮影：尾形文繁）
（画像：YouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」）
食材は近所のスーパーで購入している（画像：YouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」）
（撮影：尾形文繁）
（撮影：尾形文繁）
オテル・ドゥ・ミクニの外観（撮影：尾形文繁）
東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開業以来、日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三…
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