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フレンチの巨匠が｢スーパーの食材｣で作る深い訳 三國清三シェフ｢料理人人生に"置き忘れたもの"｣の写真一覧

日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三さん。「第一章が終了します」と発表された「オテル・ドゥ・ミクニ」の今後と、70歳を目前にした三國さん自身の目標について聞きました（撮影：尾形文繁）
日本のフランス料理界を牽引してきたシェフの三國清三さん。「第一章が終了します」と発表された「オテル・ドゥ・ミクニ」の今後と、70歳を目前にした三國さん自身の目標について聞きました（撮影：尾形文繁）
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（画像：YouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」）
（画像：YouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」）
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日本のフランス料理界を牽引してきた三國清三シェフが、「オテル・ドゥ・ミクニ」の第一章終了とともに、人生の新たな挑戦に踏み出します。半農半漁の町から名門の厨房を経て名店を築いた彼が、なぜYouTubeや書籍で家庭料理に注力し始めたのか。その“原動力”に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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星野 うずら レストランジャーナリスト
ほしの うずらUzura Hoshino

出版社勤務のかたわら、アジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。個人サイト「モダスパ+plus」やTwitter（@caille2006）で、「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などガイドブックの解説記事やレストラン評を執筆。飲食専門のポータルサイトでシェフインタビュー連載中（飲食店.com）。Instagram（@photo_cuisinier）では、飲食に携わる人のポートレートを撮影している。（イラスト：小栗左多里）

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