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飲み屋に｢ランチのノウハウ提供｣する深い理由 夜間営業ができない店舗と生産者を繋ぐ仕組みの写真一覧

代々木駅近くの「ほぼ新宿のれん街」に軒を連ねる海鮮居酒屋「カイフォルニア」。夜の時短営業対策として、ランチ時間帯にはカンパチご飯を名物とする「小浜水産」を展開する（筆者撮影）
代々木駅近くの「ほぼ新宿のれん街」に軒を連ねる海鮮居酒屋「カイフォルニア」。夜の時短営業対策として、ランチ時間帯にはカンパチご飯を名物とする「小浜水産」を展開する（筆者撮影）
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「極上カンパチ飯」。主役のカンパチはあっさりと上品だが、とろりとした食感が特徴。甘めのしょうゆで調味されており、カリカリ梅ご飯がよく合う。また特製キャベツガリ、雲丹味噌など何度もの“味変”を演出する脇役も、リピーターを呼ぶ（写真：スパイスワークスホールディングス）
「極上カンパチ飯」。主役のカンパチはあっさりと上品だが、とろりとした食感が特徴。甘めのしょうゆで調味されており、カリカリ梅ご飯がよく合う。また特製キャベツガリ、雲丹味噌など何度もの“味変”を演出する脇役も、リピーターを呼ぶ（写真：スパイスワークスホールディングス）
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コロナ禍で打撃を受ける飲食業界と、その“先”にいる生産者を救うため生まれた「小浜水産プロジェクト」。代々木駅近くの居酒屋が高級カンパチランチで危機を乗り越える様は、苦境の飲食店と生産者に希望の光をもたらす取り組みです。一体、その仕組みとは？（このリード文はAIが作成しました）

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圓岡 志麻 フリーライター
まるおか しまShima Maruoka

1996年東京都立大学人文学部史学科を卒業。トラック・物流業界誌出版社での記者5年を経てフリーに。得意分野は健康・美容、人物、企業取材など。最近では食関連の仕事が増える一方、世の多くの女性と共通の課題に立ち向かっては挫折する日々。contact：linkedin Shima Maruoka

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