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｢賞味期限は2時間｣､ほっかほっか亭が守り抜く｢できたて｣の絶対的価値。米高騰で赤字になっても貫いた｢おいしいごはん｣のこだわりとは?

ほっかほっか亭の外観 1/9

「温かい弁当を提供するチェーン」の元祖・ほっかほっか亭（写真：筆者撮影）

ほっかほっか亭の外観
ほっかほっか亭のごはん
ほっかほっか亭のご飯
ほっかほっか亭の1号店
開店前の野菜カット
接客研修の様子
「不満足度調査」用紙の一部
永岑しおりさん
「手頃な価格でおなかいっぱい」を目指して2025年にリニューアル発売された「のりスペシャル」（写真：ほっかほっか亭総本部提供）
ライター・編集者の笹間聖子さんが、誰もが知る外食・中食チェーンの経営課題や現場の工夫を探る連載「外…
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