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とびっこが空前の価格高騰も｢平気です｣とニヤリ…とびっこが"主役"の魚介塩そば専門店オーナーが明かす｢原材料高騰でも潰れない店｣の作り方

値上がりが続くとびっこが主役かつ680円という価格だが、それでも十分やっていける設計となっている（写真：筆者撮影） 7/8

値上がりが続くとびっこが主役かつ680円という価格だが、それでも十分やっていける設計となっている（写真：筆者撮影）

とびっこを主役に据えたラーメン店「とびっこ東京」では、シンプルなまぜそばを680円という破格の低価格で提供している（写真：筆者撮影）
「とびっこ東京」の外観（写真：筆者撮影）
680円で提供されている「魚介塩そば」（写真：筆者撮影）
メニューは1種類かつトッピングも絞ることで、アルバイトでも十分調理可能になっている（写真：筆者撮影）
りゅう社長。池袋の繁盛店「油そば鈴の木」も手掛けている（写真：筆者撮影）
原価高騰が続く、とびっこ（写真：筆者撮影）
値上がりが続くとびっこが主役かつ680円という価格だが、それでも十分やっていける設計となっている（写真：筆者撮影）
不敵な笑みのりゅう社長。しかし、経営においてはとことんクレバーだ（写真：筆者撮影）
魚卵価格の高騰を伝えるニュースがYahoo!ニュースのトップを飾った。なかでも注目を集めたのが「とびっこ…
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