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高級ホテルの顧客が通う｢銀座の高級寿司｣の実際

銀座6丁目に佇む「銀座寿司幸」が繁盛店であり続ける背景には、つねにトレンドを素早く感知し、それに対応してきている柔軟性が背景にある（撮影：梅谷秀司） 1/2

銀座6丁目に佇む「銀座寿司幸」が繁盛店であり続ける背景には、つねにトレンドを素早く感知し、それに対応してきている柔軟性が背景にある（撮影：梅谷秀司）

銀座6丁目に佇む「銀座寿司幸」が繁盛店であり続ける背景には、つねにトレンドを素早く感知し、それに対応してきている柔軟性が背景にある（撮影：梅谷秀司）
銀座寿司幸の4代目、杉山衛氏（撮影：梅谷秀司）
現在4代目の杉山衛氏が切り盛りする「銀座寿司幸本店」は押しも押されもせぬ、日本を代表する江戸前寿司…
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