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台湾まぜそば店主が「町中華回帰」で捉えた好機

チャーハンの鍋振り動画をYouTubeにアップしたところ大反響。海外からも注目されている(画像:新山さんYouTubeチャンネルより)
「麺屋 はなび」の台湾まぜそば(画像:著者撮影)
町中華らしいビジュアルがの「今池飯店」(画像:著者撮影)
ザ・町中華なビジュアルの中華そば(画像:著者撮影)
(画像:新山さんInstagramより)
(画像:新山さんのYouTubeより)
(画像:新山さんYouTubeチャンネルより)
(画像:筆者撮影)
ラーメン業界にあるとされる「1000円の壁」。この壁を乗り越えるべく高級路線に切り替えるラーメン店も増…