PhotoGallery

手作り葱油の風味最高｢和え麺｣簡単に作るワザ

今回の葱油はネギとニンニクだけのシンプルバージョン。お好みで唐辛子など加えても美味（写真：吉澤健太） 2/22

今回の葱油はネギとニンニクだけのシンプルバージョン。お好みで唐辛子など加えても美味（写真：吉澤健太）

ニンニクは包丁の腹を使って、上からぐっと体重をかけ、つぶします（写真：吉澤健太）
今回の葱油はネギとニンニクだけのシンプルバージョン。お好みで唐辛子など加えても美味（写真：吉澤健太）
ネギがいきなり焦げないように弱火で。油がフツフツと湧いてきました（写真：吉澤健太）
小さめのネギがキツネ色に色づいてきたら、そろそろ出来上がりのサイン（写真：吉澤健太）
ネギとニンニクをキッチンペーパーなどで濾します。ペーパーに残った葱もラーメンやチャーハンに活用してください。 
葱油を手作りした「和え麺」。トッピング次第でご馳走にもなります（写真：吉澤健太）
本記事はLEON.JPの提供記事です
（写真：吉澤健太）
長ネギの青い部分をザクザクと切ります（写真：吉澤健太）
余った葱油は瓶や保存容器に入れ、冷蔵庫へ。2週間ほど保存できます（写真：吉澤健太）
白髪ネギの作り方。まず葱の繊維にそって芯まで切り込みを入れます（写真：吉澤健太）
切り込みを入れたら、白い部分と芯を分けておきます（写真：吉澤健太）
シート状になった白い部分の、内側を下に置き、包丁で出来る限り細く切ってみましょう（写真：吉澤健太）
きれいな白髪ネギができました！（写真：吉澤健太）
ネギの辛みが苦手な方は長めに水にさらしてみて（写真：吉澤健太） 
白髪ネギは使う前にはキッチンペーパーなどできっちり水を切ってね、と野本さん（写真：吉澤健太）
フツフツと湧いてくるまで火にかけます（写真：吉澤健太）
今回、チャーシューはブロックで焼かれたものを購入しました（写真：吉澤健太）
炊き上がるといい香りが漂います。う～ん、お腹がすいてきた！（写真：吉澤健太）
タレと和える際、チャーシューも一緒にボウルに入れて混ぜると味がよく馴染みます（写真：吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる…
「手作り葱油の風味最高｢和え麺｣簡単に作るワザ」→記事の続きを読む